產婦飲食原則
2025/2/21
產婦飲食原則
- 忌生冷、寒涼食物：如冰品、梨子、柚子、葡萄柚、西瓜、椰子、橘子、綠豆、苦瓜、冬瓜。
- 忌油炸、辣、刺激性食物：如醃漬品、咖啡、咖哩、沙茶醬、辣椒。
- 少食酸味食物：如酸梅、醋、檸檬。
- 食物以清淡為主，適量鹽分及味素。
- 傷口若有紅腫疼痛時禁止吃麻油、酒煮食物。傷口恢復後才可吃蝦子、紅蟳。
- 產婦適宜的食物：
- 蔬菜：紅蘿蔔、高麗菜、茼蒿、菠菜、芹菜、紅鳳菜。
- 水果：蘋果、芭樂、葡萄、木瓜、草莓、櫻桃、水蜜桃。
- 蛋白質：溫牛奶、乳製品、蛋、肉類、海鮮、黃豆製品。
本院產婦餐製備原則
三餐以均衡飲食為原則，再配上產婦特別膳食。
- 產後第一週：食物以清淡為主，以雞湯、魚湯、排骨湯為主。
- 產後第三週起：可以開始配吃麻油料理的食物，如麻油雞、麻油豬肝湯…等。
- 液體：每天液體攝取若能達到 2500 ~ 3000 毫升，對於乳汁的分泌很有幫助，且可避免母體脫水現象產生。水分及飲料如果汁、開水、牛奶等都是補充液體很好的方法。
產婦餐參考菜單
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第一週
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材料
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做法
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營養分析
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淮實瘦肉粥
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米80克、瘦肉絲30克、淮山10克、芡實10克、紅蘿蔔絲5克。
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將淮山、芡實洗淨，並以水蒸1小時。再將米及瘦肉絲、紅蘿蔔絲一起加入淮山、芡實水中小火煮熟。
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熱量：345卡
醣類：60克
蛋白質：15克
脂肪：5克
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藥膳鱸魚湯
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鱸魚80克、川芎5克、枸杞5克、老薑片10克。
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鱸魚以米酒浸泡10分鐘去腥味。老薑切細片。鍋內加入 3 碗水滾後，再將鱸魚及材料入鍋，待肉色轉白即可。
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熱量：125卡
蛋白質：15.9克
脂肪：6.8克
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黃耆燴海參
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海參100克、當歸5克、黃耆5克、紅椒絲10克。
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材料洗淨，加1茶匙油入鍋炒。
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熱量：90卡
蛋白質：7克
脂肪：5克
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花生燉豬腳
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豬蹄膀80克、枸杞1湯匙約10克、花生10粒、老薑1片
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豬腳洗淨後加水 用大火煮後再以小火燉1小時，川芎花生倒入鍋中，同燉至筷子可插入豬腳即可。
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熱量：285卡
蛋白質：14克
脂肪：25克
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吻仔魚炒蛋
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蛋1顆、吻仔魚10克、枸杞10克
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將吻仔魚及枸杞加入蛋中攪拌，加1湯匙油炒熟即可。
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熱量：175卡、
蛋白質：14克
脂肪：13克
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第三週
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材料
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做法
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營養分析
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麻油豬肝湯
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豬肝75克、老薑5片、麻油2茶匙
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食材洗淨並切片。爆香薑片後加入豬肝同炒。待豬肝半熟時，加入米酒煮至酒精揮發後即可。
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熱量：227.5卡
蛋白質：17.5克
脂肪：17.5克
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枸杞蒸豆包
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枸杞1湯匙約10克、豆包1片、老薑1片
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枸杞洗淨瀝乾，老薑切細末，將枸杞及老薑灑於豆包上置於電鍋蒸5分鐘。
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熱量：80.8卡
蛋白質：8克
脂肪：3克
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當歸黃耆雞湯
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雞肉80克、當歸10克、黃耆10克約4-5片、米酒半瓶
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將材料洗淨，用燉鍋將材料一起裝入，並倒入米酒於爐上小火慢燉。
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熱量：285卡
蛋白質：14克
脂肪：25克
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- 衛生福利部國民健康署（2022，8月）．國人膳食營養素參考攝取量（第八版）。https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4248&pid=12285
- 衛生福利部國民健康署（2018，10月）．懷孕及哺乳期營養參考手冊。https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=485&pid=8354
- 衛生福利部國民健康署（2020，3月）．孕婦衛教手冊。https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1454
製作單位：臨床營養科
編碼：HE-8C028
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